一、引言

　　1.1 歷史回顧

　　青貯打包機廠家告訴您:20世紀70年代后期，出現青貯圓捆或方捆的概念，隨后歐洲推出裹包青貯飼料，此時發現綿羊中李斯特菌病的發病率增高，這可能是早期由于手工捆綁的裹包青貯在發酵過程中緩慢注入氧氣，為李斯特菌繁殖創造了有利條件所致。隨著技術的發展，出現了機械化捆包機，應用多層聚乙烯（PE）膜制作裹包青貯，然而，PE膜的質量問題直接影響到青貯過程的厭氧生物活性，導致大量的干物質和營養價值損失。現在這些問題基本已解決，同時裹包青貯飼料已經被乳制品企業和肉牛生產商廣泛接受。目前，裹包系統通常有兩種類型：

　　（1）獨立(li)裹包式；

　　（2）灌(guan)腸式；

　　其中獨(du)立裹包青貯(zhu)隨機性強、飼喂方便，還能夠實現產品的(de)市場流通；灌(guan)腸青貯(zhu)效率高、無限(xian)量、裹包膜量少，同時節省成本。

　　1.2 優(you)缺點

　　與傳統(tong)的干草(cao)或(huo)青(qing)(qing)貯飼料(liao)相比，裹包青(qing)(qing)貯制作技術得到了認可。

　　其優(you)點(dian)：

　　（1）操作靈(ling)活，不受天氣因(yin)素的(de)限制；

　　（2）隨機性強，同一(yi)設備(bei)可用于干草或裹包青(qing)貯制作(zuo)；

　　（3）運(yun)輸便捷，節省成本(ben)，存放地點不(bu)受限制；

　　（4）降(jiang)低田間損(sun)失率（豆科葉片）；

　　（5）密封性好(hao)即可長(chang)期保存；

　　（6）青貯(zhu)流液損失(shi)(shi)少，青貯(zhu)發酵損失(shi)(shi)少；

　　（7）使用方(fang)便。

　　其(qi)缺點主要有3個(ge)方面(mian)：

　　（1）青貯自身發(fa)(fa)酵(jiao)受(shou)限，導(dao)致產品不穩(wen)定，常含有較高濃度的未發(fa)(fa)酵(jiao)糖，需添加發(fa)(fa)酵(jiao)劑(ji)，發(fa)(fa)酵(jiao)三個(ge)月以上方好(hao)；

　　（2）由于發酵受限，青貯(zhu)飼料產品(pin)依賴(lai)PE薄膜的密封性來維(wei)持厭氧生物活(huo)性，膜的層(ceng)數對質量影(ying)響較大(da)，噸(dun)包(bao)建議在8層(ceng)以上；

　　（3）聚乙烯(xi)膜成本(ben)較(jiao)高，使用過的PE膜需(xu)要特殊處理。

　　二、裹包青貯(zhu)與干草

　　裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)與(yu)干(gan)(gan)草的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作技術相比(bi)，其優(you)點之一是制(zhi)(zhi)作前萎蔫(nian)處理時(shi)間(jian)較短(duan)，因(yin)(yin)此，不(bu)受天氣(qi)(qi)因(yin)(yin)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)限制(zhi)(zhi)。然(ran)而，由(you)相同(tong)飼(si)(si)(si)料(liao)原料(liao)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)草和(he)裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)進行直觀研究(jiu)比(bi)較的(de)(de)(de)(de)(de)較少。干(gan)(gan)草在(zai)貯(zhu)(zhu)藏過(guo)程中存(cun)在(zai)兩個重要因(yin)(yin)素(su)(su)(su)：風(feng)化和(he)發熱。這兩個因(yin)(yin)素(su)(su)(su)對(dui)干(gan)(gan)草的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值損(sun)(sun)失率(lv)比(bi)在(zai)晾曬(shai)過(guo)程中被雨水淋濕的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)失率(lv)高。通過(guo)比(bi)較干(gan)(gan)草和(he)裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)在(zai)制(zhi)(zhi)作過(guo)程、儲存(cun)及(ji)飼(si)(si)(si)喂試(shi)驗發現(xian)，干(gan)(gan)草因(yin)(yin)天氣(qi)(qi)、風(feng)化等因(yin)(yin)素(su)(su)(su)導致營(ying)(ying)養物質(zhi)損(sun)(sun)失，較長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)草切段長(chang)度(du)也會引起消(xiao)化率(lv)和(he)采食量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)下降，精(jing)飼(si)(si)(si)料(liao)使用量(liang)增加。然(ran)而，裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)不(bu)僅(jin)不(bu)受以上因(yin)(yin)素(su)(su)(su)限制(zhi)(zhi)，同(tong)時(shi)還能制(zhi)(zhi)作出高品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)，減(jian)少了家(jia)畜對(dui)精(jing)飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)依賴。對(dui)裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)進行經(jing)(jing)濟和(he)風(feng)險分析(xi)發現(xian)，裹(guo)包青(qing)貯(zhu)(zhu)主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟效益(yi)在(zai)于它(ta)不(bu)受時(shi)間(jian)、天氣(qi)(qi)因(yin)(yin)素(su)(su)(su)限制(zhi)(zhi)。

　　三、裹包青(qing)貯(zhu)與精細切碎青(qing)貯(zhu)

　　雖然(ran)裹包(bao)青(qing)貯(zhu)的建議含水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)因青(qing)貯(zhu)原料(liao)的來源不(bu)同而(er)有(you)所不(bu)同，但是(shi)它們一般都接近Shinners在2003年提出水(shui)(shui)(shui)分含量(liang)(liang)(liang)在45-55%這個(ge)目(mu)標。然(ran)而(er)，這個(ge)目(mu)標與(yu)推薦用于(yu)緩沖能高(gao)和(he)(he)(he)糖含量(liang)(liang)(liang)低的精細(xi)切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的水(shui)(shui)(shui)分含量(liang)(liang)(liang)形成鮮(xian)明對比（例(li)如苜蓿(xu)≤70% DM）。此外(wai)，由于(yu)呼(hu)吸作用、發(fa)熱(re)、干物質損失和(he)(he)(he)營(ying)養價(jia)值降低等(deng)風(feng)險增加，通常(chang)不(bu)建議精細(xi)切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)原料(liao)含水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)<50%。不(bu)同青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的建議水(shui)(shui)(shui)分含量(liang)(liang)(liang)與(yu)所用的機械設備有(you)很(hen)大關系，還應考慮高(gao)含水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)的裹包(bao)重量(liang)(liang)(liang)在處理及運輸過程的安全性問題。一般來說，裹包(bao)青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的長度(du)比精細(xi)切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)的長度(du)長，在發(fa)酵過中的發(fa)酵速(su)度(du)和(he)(he)(he)程度(du)較低，而(er)精細(xi)切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)相對發(fa)酵速(su)度(du)快，乳酸菌(jun)產量(liang)(liang)(liang)高(gao)，品質好。

　　四、裹包(bao)青貯飼料注意(yi)事項

　　4.1 含水量和(he)密度

　　含(han)(han)水(shui)量(liang)是影(ying)響(xiang)裹(guo)包(bao)(bao)青(qing)貯飼(si)料發(fa)(fa)酵(jiao)品質的(de)重要因素，含(han)(han)水(shui)量(liang)過(guo)(guo)高或者過(guo)(guo)低(di)都不(bu)利于裹(guo)包(bao)(bao)青(qing)貯貯藏。含(han)(han)水(shui)量(liang)過(guo)(guo)高的(de)原料出現梭(suo)菌(jun)的(de)風險較高。如(ru)果在(zai)青(qing)貯制作過(guo)(guo)程(cheng)中發(fa)(fa)現梭(suo)菌(jun)，建議在(zai)打捆時(shi)使用發(fa)(fa)酵(jiao)劑處理。含(han)(han)水(shui)量(liang)過(guo)(guo)低(di)時(shi)，不(bu)易壓實(shi)導(dao)致產熱(re)，進而造成蛋(dan)白質熱(re)變(bian)性。

　　不同(tong)(tong)青貯(zhu)(zhu)方(fang)式的(de)(de)壓實密(mi)度不同(tong)(tong)，一(yi)般認為(wei)裹包青貯(zhu)(zhu)的(de)(de)壓實密(mi)度為(wei)162kg DM/m3 以上建議，壓實密(mi)度的(de)(de)研究發現其可以促進乳酸菌生(sheng)長(chang)。

　　4.2 收割(ge)與切碎

　　由于青(qing)貯發(fa)酵速率受原料自身條件的限制，建議通過收(shou)(shou)(shou)割時間(jian)和長度來(lai)提高微生物的發(fa)酵速率。在相同條件下，對傍晚(wan)和清晨收(shou)(shou)(shou)割的原料進(jin)行裹包青(qing)貯發(fa)酵后進(jin)行飼(si)喂發(fa)現，傍晚(wan)收(shou)(shou)(shou)割的青(qing)貯飼(si)料對干物質采食量（DMI）、牛奶(nai)產(chan)(chan)量、4%校正(zheng)乳(ru)產(chan)(chan)量（4%FCM）、乳(ru)脂(zhi)肪、牛奶(nai)蛋白(bai)質均有改(gai)善作用，同時還可以提高氮的利(li)用率。

　　目前，部分(fen)裹包(bao)(bao)(bao)機(ji)已有切(qie)碎裝備，通過控制切(qie)割(ge)長度，將裹包(bao)(bao)(bao)青(qing)貯(zhu)壓實(shi)度提高(gao)約15%。青(qing)貯(zhu)時使用(yong)切(qie)碎裹包(bao)(bao)(bao)機(ji)可以降低干(gan)物質的損失率，但青(qing)貯(zhu)發酵特性與未切(qie)碎的裹包(bao)(bao)(bao)青(qing)貯(zhu)不顯(xian)著(zhu)。今后在隔氧(yang)層的狀(zhuang)態下，應(ying)探討處于什么條(tiao)件下對青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的保存效果好。

　　4.3 聚乙烯膜(mo)與隔氧層

　　聚乙烯(xi)膜(mo)（PE）對(dui)(dui)裹包(bao)青貯(zhu)飼料(liao)的(de)制作質量(liang)起著重要(yao)作用，膜(mo)的(de)層數(shu)、厚度(du)、時間對(dui)(dui)裹包(bao)青貯(zhu)的(de)質量(liang)產生影響。增(zeng)加包(bao)膜(mo)層數(shu)可以提高PE膜(mo)的(de)氣(qi)密性。因此(ci)，如果需要(yao)長(chang)時間的(de)貯(zhu)存，可以考(kao)慮(lv)通(tong)過增(zeng)加包(bao)膜(mo)的(de)層數(shu)來保證(zheng)物(wu)料(liao)的(de)品質。生產中通(tong)常佰公斤(jin)以下(xia)小(xiao)包(bao)采(cai)用4-6層裹包(bao)，500公斤(jin)以上包(bao)可采(cai)用6-8層。此(ci)外，為了保證(zheng)裹包(bao)青貯(zhu)品質，建議總膜(mo)厚度(du)為8mil(0.203mm)。

　　4.4 操作時間(jian)與儲存期

　　操(cao)作裹包青(qing)貯時，建議在≤24h以(yi)內用纏膜(mo)機把草(cao)捆(kun)的(de)(de)外表面纏繞上PE膜(mo)。如(ru)果延緩(huan)密封(feng)作業(ye)進度，可能導致PE膜(mo)溫度升高，不僅影響(xiang)發酵品(pin)質(zhi)，而且會引起蛋白質(zhi)的(de)(de)熱(re)變反應，降(jiang)低利(li)用率(lv)。因此，盡快密封(feng)是調制(zhi)優(you)質(zhi)青(qing)貯飼料必須遵循(xun)的(de)(de)原則(ze)。

　　裹包青貯應儲存(cun)(cun)在地(di)勢高(gao)燥、背風向陽和(he)靠(kao)近牛場供料間的地(di)方，同時(shi)應該密(mi)切(qie)關注PE膜的密(mi)封性(xing)以確保飼料的儲存(cun)(cun)時(shi)長。

　　4.5 李斯(si)特菌

　　李斯特(te)菌(jun)是一(yi)種能引起(qi)人畜共患病的食原(yuan)性致病菌(jun)，該病菌(jun)在牛奶中的傳播主要通過擠(ji)奶操作，乳頭(tou)污(wu)染糞便(bian)所致。李斯特(te)菌(jun)與(yu)飼(si)喂劣質青貯飼(si)料有關(guan)，其在青貯飼(si)料中的存活與(yu)密(mi)(mi)封性有關(guan)。因此，為(wei)緩解該風(feng)險，需要嚴格(ge)關(guan)注PE膜的密(mi)(mi)封性。

　　五、添加(jia)劑

　　通過加入微生物乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)添加劑影響微生物的(de)生長，可以使青(qing)(qing)貯飼(si)料充(chong)滿有(you)益細菌(jun)(jun)、酶，從而促使其向快速、低溫和低損失的(de)發(fa)酵(jiao)過程轉變。糖蜜是一種(zhong)能(neng)量(liang)物質，添加到苜蓿(xu)青(qing)(qing)貯飼(si)料中能(neng)為乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)提供生存底物，促進乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)發(fa)酵(jiao)，產生大量(liang)的(de)乳(ru)(ru)酸(suan)，使得pH值快速下降(jiang)，從而調制出(chu)優質的(de)青(qing)(qing)貯飼(si)料。

　　六、結論

　　近(jin)年來，裹包(bao)(bao)青(qing)貯(zhu)技術(shu)得到了越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)重視。青(qing)貯(zhu)過程(cheng)中維持厭氧環境(jing)包(bao)(bao)括含水(shui)量、PE膜、膜的(de)裹包(bao)(bao)層(ceng)數、添(tian)加劑、密封(feng)性等旨在改(gai)善青(qing)貯(zhu)飼料(liao)發酵品質或提(ti)高(gao)營養價值。因(yin)此，裹包(bao)(bao)青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的(de)生產在未來的(de)中小型企業中仍(reng)然很受(shou)歡迎。（來源：青(qing)貯(zhu)傳(chuan)奇產業聯盟(meng)）